简单易学的白丸子汤制作方法

白丸子汤简介

白丸子汤是一道香味鲜美，营养丰富的传统家常菜。早在古代，白丸子汤就已经广泛做为人们日常膳食的一部分，具有清热去火、滋阴补虚的功效。现在，随着烹饪技术的不断提高和人们对健康饮食的追求，这道菜品也变得越来越丰富多样。

烹饪步骤

配料：

• 猪肉500克
• 葱一根
• 姜两片
• 料酒一勺
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 水适量
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 醋适量

步骤：

1. 将猪肉剁成肉茸，加入葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉，用手拌匀，放到冰箱里腌制15分钟。
2. 把肉茸取出，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加适量淀粉，打成肉浆。将肉浆分成大小相等的小球，入沸水中焯水。
3. 把焯水后的肉丸放入沸水中煮熟。熟后捞出过凉开水。
4. 把煮肉丸用的肉汤烧开，加盐造味，用少量淀粉勾芡后，放入煮好的肉丸，加上少许醋即可。

技巧提示

1. 猪肉去掉筋膜和油脂后，剁成肉茸，和各种调料混合入味，腌制时间不宜过久。
2. 煮肉丸时，要保持高温沸腾，加入沸水后要不停地搅拌。
3. 煮肉丸时可加入姜片、料酒等调料，使肉丸更加鲜美。
4. 煮好的肉丸可以冷冻保存，要吃时拿出来热一下即可，口感更佳。
5. 煮肉丸用的水可以加一块冰糖，提高肉丸的鲜味。