biangbiang面 陕西（探秘陕西特色美食 面食之王——biangbiang面）
探秘陕西特色美食: 面食之王——biangbiang面
一、历史渊源
biangbiang面是陕西特色面食之一，其历史可以追溯到唐朝。当时的陕西人起得早，用biangbiang面作为早餐，方便快捷。而biangbiang这个词在汉语中并不存在，是陕西方言词语，是因为面片上轧出了“biangbiang”的声音而得名。据说，biangbiang面有个寓意，就是“大面大名、大富大贵”，希望面条给人带来好运。
二、做法技巧
biangbiang面的制作非常简单，只需要面粉、盐和水，但是其中的技巧也是颇为关键。首先，需要将面粉和水搅拌成面团，再用力揉搓，直至面团变得柔软而有弹性。然后，将面团擀成薄片，利用自身重力将其拉成长条形状，最后切成面条，举起高高落下，可以使面条表面变得更加光滑。煮面时需要注意火候，既要煮熟，又要保证面条不过糯。
三、变化多样
尽管biangbiang面的原料和做法都非常简单，但是各地的biangbiang面却有着不同的做法和配料。在陕西省内，不同地方的biangbiang面有不同的口味。比如，西安的biangbiang面又叫“油泼面”，上面撒上芝麻、葱花、辣椒油，再搭配小黄瓜丝等玩意，口感丰富，有嚼劲，辣而不过瘾。而在延安，biangbiang面就是清淡版的，没有加油加料，肉汤可以放磨菜子，味道道地，不输小摊，价格也不贵。
，biangbiang面是陕西的名片，不但制作简便，而且口感丰富，营养丰富，是家常饭和外出旅游的不二选择。来到陕西，不品尝一下这道美食，实在太可惜了！
上一篇
全部评论（0）
评论
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
