古蔺特色麻辣鸡蘸水配方

介绍：

古蔺是四川省的一个小县城，以麻辣风味的美食而闻名。古蔺麻辣鸡是当地的特色菜品之一，以其麻辣爽口的口感，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下制作古蔺麻辣鸡蘸水的配方。

配料：

• 生姜 适量
• 蒜头 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 辣椒粉 适量

制作过程：

步骤一：准备蘸水的调料

生姜、蒜头、葱花、香菜分别切碎，放入碗中备用。另取一个碗，倒入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、香油、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。

步骤二：制作麻辣鸡

将鸡肉切成块状，加入盐、料酒、生抽、姜蒜末拌匀腌制片刻。热锅凉油，爆香姜蒜末和葱花，加入鸡肉煸炒至变色，倒入适量的水，焯水3-5分钟捞出；继续煮一会儿，直到汤汁收干，待鸡肉表面呈咖啡色，撒上适量的花椒粉，炒匀即可。

步骤三：享受美味

将调料碗中的配料搅拌均匀，倒入小碗中作为蘸水，将麻辣鸡块码放在盘子上，配上香菜叶，可以选择蘸水或者直接沾上调料享受美味。

就是古蔺麻辣鸡蘸水的制作过程，相信只要按照上述的步骤操作，将会做出口感爽口、麻辣可口的古蔺特色麻辣鸡和蘸水，为我们的生活增添了一份美味。